martes, 20 de marzo de 2018

BIZCOCHO DE CACAO Y CALABACÍN - vegano y sin aceite


Sí, lo sé! Otra receta más de bizcocho de cacao, es que lo mío ya es adicción.
Después del bizcocho de chocolate vegano y el bizcocho integral de espelta y cacao (sin aceite) con mousse de cacao y naranja, viene el bizcocho de cacao y calabacín 🙆.

Y no, no sabe a calabacín, ni se nota y le da un punto muy jugoso.
Además lleva harina integral de espelta y panela, y ningún tipo de aceite ni margarina.

No vas a necesitar ni batidora, ni procesador ni ningún aparatejo de cocina, es un bizcocho muy, muy fácil de preparar.

Y por si os apetece hacerle un frosting, os dejo una opción con calabaza y crema de cacahuete más abajo 👇!!

Vamos con la receta...


Bizcocho de cacao y calabacín (integral y sin aceite)

         (molde 18 cm)
  • 1 taza de harina de espelta integral (120 g)
  • 1/2 taza de panela o azúcar de coco (75 g)
  • 1/2 taza de cacao desgrasado sin azúcar (50 g)
  • 1 cuchara de semillas de chía o de lino molidas, yo usé de chía
  • 1/2 cuchara de levadura o polvo de hornear (7,5 ml)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (2,5 ml)
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de calabacín rallado
  • 3/4 taza de leche vegetal, yo usé de soja (180 ml)
  • 2 cucharadas de sirope de ágave o miel de caña (30 ml)
  • Opcional: 1/4 de taza de nueces pizcas o gotas de chocolate...







  
Enciende el horno a 190 grados, en mi caso con calor arriba  y abajo.

En un bol pon la harina, la panela, el cacao, la chía, la levadura, el bicarbonato y la sal; y mézclalos bien. A mí me gusta tamizarlo todo con un colador que no tenga la malla muy fina para evitar que después se formen grumos.

Ralla el calabacín, tengo el típico rallador que tiene dos opciones de rallado fino o grueso, yo utilicé el grueso.

Incorpora el calabacín rallado al bol con los ingredientes secos y mezcla.

Añade la leche vegetal y el sirope de ágave,  vuelve a mezclar (se hace muy rápido y fácil) y al molde.

Usé un molde desmoldable de 18 cm, lo forré con papel vegetal  para no tener que engrasarlo.

Y al horno, como el mío es antiguo, puse el bizcocho 15 minutos sólo con calor por abajo, después 20 minutos con calor arriba y abajo. Apagué y lo dejé reposar 5 minutos al calor residual del horno.

Lo importante es que  al pinchar el centro del bizcocho salga limpio. Estará listo!




Y ahora os cuento cómo preparar la crema, lleva:

* 250 g de calabaza asada
* 1/2 taza de crema de cacahuete, yo usé la de Myprotein (125g)
* 1/4 de taza de sirope de ágave (60 ml)
* 1/4 de taza de leche vegetal, yo usé de soja (60 ml)
* Esencia de vainilla, a gusto

Pasas todo por la batidora y listo!!

El bizcocho debe estar frío, o por menos templado, para ponerle el frosting.

Además le puse arándanos, frambuesas y cacao en polvo por encima a modo de decoración.
(Truqui: el cacao ponlo justo antes de servir, porque se humedecerá y perderá color).

Tenéis que probarlo!!



 Ah! Que no se me olvide!
¡Feliz día mundial sin carne!


miércoles, 17 de enero de 2018

Brócoli con bechamel de tofu


Seguimos en Instagram con el MES DEL TOFU, así que os traigo una receta cuyo ingrediente principal es el tofu y que también lleva brócoli.

Una combinación TOP!

Además es una receta rapidísima de preparar y con ingredientes simples.

Vamos con la receta...

Brócoli con "bechamel" de tofu

          (1 persona)
  • Floretes de un brócoli de 400g
  • 150 g de tofu, yo usé el firme de la marca Frías*.
  • 60 ml de leche de soja sin endulzar
  • 2 pizcas de cebolla en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta negra







  
Coloca los floretes de brócoli en un recipiente apto para microondas y ponlo a potencia máxima unos 5 minutos. El mío es de 800w y suelo ponerlo entre 5 a 7 minutos, dependiendo del tamaño de los floretes. Si no quieres usar el micro puedes preparar el brócoli al vapor.

Mientras se cocina el brócoli, coloca el tofu, al que habrás eliminado el exceso de agua (se puede hacer poniéndolo unos segundos en el microondas), y el resto de los ingredientes en un bol y tritura. Yo lo hago con la batidora de mano.

La cebolla en polvo, la nuez moscada y la pimienta negra son ingredientes imprescindibles, esa combinación es lo que hace que el sabor sea 👌.

*Dependiendo de la consistencia y el tipo de tofu vamos a necesitar más o menos leche de soja. Por ejemplo, si usamos tofu silken o japonés necesitaremos menos leche de soja porque la textura es más líquida. Si usamos tofu firme o extrafirme es probable que necesitemos más leche de soja. Lo iremos rectificando hasta conseguir la textura que queramos.

Coloca el brócoli ya cocinado en un recipiente apto para horno, coloca la "bechamel" de tofu por encima y hornea a 200 grados, en mi caso lo hice unos 15 minutos.

Se puede comer perfectamente sin hornear pero a mí me gusta más el resultado después de hornear.

Por encima le pongo parmesano vegano casero o, si no tengo, un par de pizcas de levadura nutricional y pimienta negra, le dan un punto muy bueno. Y a comer!!



Como veis nada de complicaciones y un plato completo en tiempo récord.

Espero que os guste y si lo probáis me encantaría que me lo contaseis.